Voiko paahdettuja kahvipapuja keittää heti? Kyllä, mutta ei välttämättä maukkaasti. Tuorepaahdetuissa kahvipavuissa on kohotusaika, jonka aikana pavut vapauttavat hiilidioksidia ja saavuttavat parhaan makukyvyn. Joten miten säilytämme kahvia? Kahvipapujen säilyttämiseksi ajattelemme ensimmäistä kertaa kahvipussien käyttöä, mutta oletko tarkkaillut kahvipapujen pakkauspusseja huolellisesti? Oletko koskaan huomannut valkoista tai kirkasta venttiiliä kahvipussin takana tai sisällä? Vai näitkö sen etkä välittänyt? Älä luule, että tämä venttiili on tarpeeton, kun näet, että venttiili on pieni. Itse asiassa pieni venttiili on kahvipapujen "elämän ja kuoleman" salaisuus.
Tätä venttiiliä kutsumme "kahvin poistoventtiiliksi", ja sitä kutsutaan yksisuuntaiseksi poistoventtiiliksi. Yksisuuntaisella ilmausventtiilillä on tärkeä rooli tuoreen kahvin säilyttämisessä tuoreena pidempään. Kahvipapupussin sisällä oleva yksisuuntainen ilmausventtiili on pussin lisävaruste, joka estää ilman takaisinvirtauksen. Lyhyt yleiskatsaus yksisuuntaisesta poistoventtiilistä. Venttiilillä on kaksi toimintoa: toinen on poistaa kaasu pussista ja toinen eristää pakkauspussin ulkopuolella oleva ilma sisäänpääsystä. Seuraavaksi Wo-imuventtiili esittelee nämä kaksi toimintoa ja sen toiminnan.
1. Pakoputki,
Vihreät kahvipavut sisältävät happoja, proteiineja, estereitä, hiilihydraatteja, vettä ja kofeiinia. Kun vihreät kahvipavut on paahdettu korkeassa lämpötilassa, hiilidioksidia syntyy useiden kemiallisten reaktioiden, kuten Maillard-reaktion, kautta. Yleisesti ottaen paahdettujen kahvipapujen vapauttama hiilidioksidi ja muut haihtuvat kaasut muodostavat 2 % koko kahvipapujen painosta. Ja 2 % kaasusta vapautuu hitaasti papujen kuiturakenteesta, ja vapautumisaika riippuu paahtomenetelmästä. Koska kahvipavut vapauttavat hiilidioksidia itsestään, näemme paahdettuja kahvipapuja suljetussa pussissa, joka pullistuu ajan myötä. Tätä kutsutaan "täytetyksi pussiksi". Yksisuuntainen poistoventtiili auttaa poistamaan nämä inertit kaasut pussista ajoissa, jotta ne eivät hapeta kahvipapuja ja säilyttävät kahvipapujen hyvän tuoreusasteen.
2.eristää ilma,
Kuinka ilma eristetään poistoilman aikana? Yksisuuntainen venttiili eroaa tavallisesta ilmaventtiilistä. Jos käytetään tavallista ilmaventtiiliä, pakkauspussin kaasun poistuessa se päästää myös pakkaushihnan ulkopuolisen ilman virtaamaan pussiin, mikä heikentää pakkauspussin tiivistystä ja aiheuttaa kahvin jatkuvan hapettumisen. Kahvipapujen hapettuminen aiheuttaa aromien haihtumista ja koostumuksen heikkenemistä. Yksisuuntainen poistoventtiili ei tee niin, vaan poistaa pussissa olevan hiilidioksidin ajoissa eikä anna ulkoilman päästä pussiin. Joten miten se onnistuu estämään ulkoilman pääsyn hihnaan? Wo-imuventtiili kertoo sen toimintaperiaatteesta: kun pussin ilmanpaine saavuttaa tietyn kynnyksen, yksisuuntaisen poistoventtiilin venttiili avautuu vapauttaen kaasun pussissa; kunnes ilmanpaine laskee yksisuuntaisen venttiilin kynnyksen alapuolelle. Yksisuuntaisen venttiilin venttiili sulkeutuu ja pakkauspussi palaa suljettuun tilaan.
Siksi päädyimme siihen, että kahvinpoistoventtiilin yksisuuntaisuus on sen perusvaatimus, mutta myös edistynein vaatimus. Mitä syvemmälle paahdetut kahvipavut paahtuvat, sitä voimakkaampi poistovaikutus on ja hiilidioksidi vapautuu nopeammin.
Julkaisun aika: 29.8.2022
