Tiesitkö? Kahvipavut alkavat hapettua ja mädäntyä heti paahtamisen jälkeen! Noin 12 tunnin paahtamisen jälkeen hapettuminen saa kahvipavut vanhenemaan ja niiden maku heikkenee. Siksi on tärkeää säilyttää kypsät pavut, ja typpitäytteinen ja paineistettu pakkaus on tehokkain pakkausmenetelmä.
Tässä on useita vaihtoehtoja kypsien papujen säilytykseen, ja olen myös antanut yksittäisiä etuja ja haittoja:
Avattu pakkaus
Kahvipavut säilytetään avaamattomissa pakkauksissa tai muissa ilmalla täytetyissä astioissa (kuten kannellisissa tynnyreissä), ja kypsät pavut kypsyvät nopeasti. Ihannetapauksessa on parasta maistaa tällä tavalla pakattuja kypsiä papuja 2–3 päivän kuluessa paistamisesta.
Ilmaventtiilipussi
Yksisuuntainen venttiilipussi on premium-kahviteollisuuden vakiopakkaus. Tämän tyyppinen pakkaus päästää kaasun poistumaan pussin ulkopuolelle estäen samalla raikkaan ilman pääsyn sisään. Tällaisessa pakkauksessa säilytetyt kypsät pavut voivat säilyä tuoreina useita viikkoja. Muutaman viikon kuluttua venttiilipussipakkauksen ilmeisin muutos on hiilidioksidin ja aromien menetys. Hiilidioksidin menetys on erityisen ilmeistä tiivistetyn uuttoprosessin aikana, koska tämäntyyppinen kahvi menettää paljon cremaa.
Tyhjiötiivistetty ilmaventtiilipussi
Tyhjiöpakkaus vähentää merkittävästi keitettyjen papujen hapettumista ilmaventtiilipussissa ja viivästyttää maun menetystä.
Typpitäyttöinen venttiilipussi
Ilmaventtiilipussin täyttäminen typellä voi vähentää hapettumisriskin lähes nollaan. Vaikka ilmaventtiilipussi voi rajoittaa kypsennettyjen papujen hapettumista, kaasun ja ilmanpaineen menetys papujen sisällä voi silti vaikuttaa hieman. Typellä täytetyn ilmaventtiilipussin avaaminen, jossa on kypsytettyjä papuja, useiden päivien tai viikkojen paistamisen jälkeen johtaa paljon nopeampaan kypsymisvauhtiin kuin tuoreiden keitettyjen papujen, koska kypsytetyissä pavuissa on tällöin vähemmän sisäistä ilmanpainetta, joka estää hapen pääsyn sisään. Esimerkiksi viikon ajan venttiilipussissa säilytetty kahvi maistuu edelleen tuoreelta, mutta jos sinetti jätetään auki koko päiväksi, sen kypsymisaste vastaa viimeisen viikon ajan avaamattomassa pakkauksessa säilytettyjen papujen kypsymisastetta.
Tyhjiöpakkauspussi
Nykyään vain harvat papupaahtimot käyttävät tyhjiöpakkauspusseja. Vaikka tämäntyyppinen pakkaus voi vähentää hapettumista, pavuista karkaava kaasu voi aiheuttaa pakkauspussien laajenemista, mikä tekee varastoinnista ja käsittelystä hankalaa.
Typpitäytteinen ja paineistettu pakkaus
Tämä on tehokkain pakkausmenetelmä. Typellä täyttäminen voi estää hapettumisen; pakkaukseen (yleensä purkkiin) kohdistettu paine voi estää kaasun karkaamisen pavuista. Lisäksi kahvipapujen sijoittaminen pakkaukseen matalan lämpötilan ympäristöön (mitä kylmempi, sen parempi) voi myös hidastaa kypsien papujen kypsymistä, jolloin ne pysyvät tuoreina useiden kuukausien paistamisen jälkeen.
pakastettu pakkaus
Vaikka jotkut ihmiset suhtautuvat edelleen epäillen tähän pakkausmenetelmään, pakastettu pakkaus on todellakin erittäin tehokas pitkäaikaiseen säilytykseen. Pakastettu pakkaus voi vähentää hapettumisnopeutta yli 90 % ja hidastaa haihtumista.
Itse asiassa sinun ei tarvitse huolehtia vastapaahdettujen papujen sisäisen kosteuden todellisesta jäätymisestä, koska tämä kosteus sitoutuu papujen sisällä olevaan kuiturakkulaan, joten se ei pääse jäätymispisteeseen. Paras tapa pakastaa kahvipapuja on laittaa yksi osa (1 purkki tai 1 kuppi) papuja tyhjiöpussiin ja pakastaa ne sitten. Kun haluat käyttää niitä myöhemmin, ennen pakkauksen avaamista ja papujen jauhamista, ota pakkaus pakastimesta ja anna sen olla huoneenlämmössä.
Ok Packaging on erikoistunut mittatilaustyönä tehtyihin kahvipusseihin 20 vuoden ajan. Jos haluat lisätietoja, käy verkkosivuillamme：
Kahvipussien valmistajat – Kiinan kahvipussien tehdas ja toimittajat (gdokpackaging.com)
Julkaisuaika: 28.11.2023
