Tiedätkö? Kahvipavut alkavat hapettua ja hajota heti, kun ne on paistettu! Noin 12 tunnin kuluessa paahtamisesta hapettuminen saa kahvipavut vanhenemaan ja niiden maku heikkenee. Siksi on tärkeää säilyttää kypsiä papuja, ja typellä täytetty ja paineistettu pakkaus on tehokkain pakkaustapa
Tässä on useita vaihtoehtoja kypsien papujen varastointiin, ja olen myös tarjonnut yksittäisiä etuja ja haittoja:
Sinetöimätön pakkaus
Kahvipavut säilytetään sulkemattomissa pakkauksissa tai muissa ilmalla täytettyissä astioissa (kuten peitetyissä tynnyreissä), ja kypsät pavut vanhenevat nopeasti. Ihannetapauksessa kypsiä papuja on parasta maistaa näin pakattuna 2-3 päivän kuluessa paistamisesta
Ilmaventtiilipussi
Yksisuuntainen venttiilipussi on premium-kahviteollisuuden vakiopakkaus. Tämäntyyppinen pakkaus mahdollistaa kaasun pääsyn pussin ulkopuolelle ja estää raitista ilmaa pääsemästä sisään. Tämäntyyppisissä pakkauksissa säilytetyt kypsät pavut voivat pysyä tuoreina useita viikkoja. Muutaman viikon kuluttua ilmeisin muutos papujen venttiilipussipakkauksessa on hiilidioksidin ja aromin häviäminen. Hiilidioksidin häviäminen on erityisen ilmeistä tiivistetyn uuttoprosessin aikana, koska tämäntyyppinen kahvi menettää paljon cremaa.
Tyhjiösuljettu ilmaventtiilipussi
Tyhjiötiivistys vähentää merkittävästi keitettyjen papujen hapettumista ilmaventtiilipussissa, mikä viivästyttää maun menetystä
Typen täyttöventtiilipussi
Ilmaventtiilipussin täyttäminen typellä voi vähentää hapettumismahdollisuuden lähes nollaan. Vaikka ilmaventtiilipussi voi rajoittaa keitettyjen papujen hapettumista, kaasun ja ilmanpaineen häviämisellä papujen sisällä voi silti olla pieni vaikutus. Kypsennettyjä papuja sisältävän typellä täytetyn ilmaventtiilipussin avaaminen useiden päivien tai viikkojen paistamisen jälkeen johtaa paljon nopeampaan ikääntymisnopeuteen kuin tuoreet keitetyt pavut, koska keitetyissä papuissa on tällä hetkellä pienempi sisäinen ilmanpaine, joka estää hapen pääsyn sisään. Esimerkiksi viikon venttiilipussissa säilytetty kahvi maistuu edelleen tuoreelta, mutta jos sinetti jätetään auki koko päiväksi, sen ikääntymisaste vastaa viime viikon sulkemattomissa pakkauksissa säilytettyjä papuja.
Tyhjiöpuristuspussi
Nykyään vain harvat pavunpaahtajat käyttävät tyhjiöpuristuspusseja. Vaikka tämäntyyppinen pakkaus voi vähentää hapettumista, papuista karkaava kaasu voi aiheuttaa pakkauspussien laajenemisen, mikä tekee varastoinnista ja hallinnasta hankalaa.
Typpitäytteinen ja paineistettu pakkaus
Tämä on tehokkain pakkaustapa. Typen täyttäminen voi estää hapettumisen; Pakkauksen (yleensä purkki) painaminen voi estää kaasun karkaamisen papuista. Lisäksi kahvipapujen sijoittaminen tähän pakkaukseen alhaisessa lämpötilassa (mitä kylmempi, sen parempi) voi myös viivyttää kypsien papujen ikääntymistä, jolloin ne pysyvät tuoreina useiden kuukausien paistamisen jälkeen.
pakastettu pakkaus
Vaikka jotkut ihmiset epäilevät edelleen tätä pakkausmenetelmää, pakastetut pakkaukset ovat todellakin erittäin tehokkaita pitkäaikaisessa varastoinnissa. Pakastepakkaukset voivat vähentää hapettumisnopeutta yli 90 % ja viivästyttää haihtumista
Itse asiassa sinun ei tarvitse huolehtia tuoreiden paahdettujen papujen sisäisen kosteuden todella jäätymisestä, koska tämä kosteus kytkeytyy papujen sisällä olevaan kuitumatriisiin, joten se ei pääse pakkastilaan. Paras tapa jäädyttää kahvipavut on laittaa 1 osa (1 kattila tai 1 kuppi) papuja tyhjiöpuristuspussiin ja sitten jäädyttää ne. Kun haluat käyttää niitä myöhemmin, ennen pakkauksen avaamista ja papujen jauhamista, ota pakkaukset pakastimesta ja anna olla huoneenlämmössä.
Ok Packaging on erikoistunut räätälöityihin kahvipusseihin 20 vuoden ajan. Jos haluat oppia lisää, käy verkkosivuillamme:
Kahvipussien valmistajat – Kiinan kahvipussien tehdas ja toimittajat (gdokpackaging.com)
Postitusaika: 28.11.2023